식당 정기청소

기본 작업 범위

현장 확인 후 범위를 더하거나 뺄 수 있습니다.

• 홀 바닥 기름기·음식물 자국 제거, 재질별 세척
• 테이블·의자·메뉴판 등 접촉면 닦기
• 주방 바닥·벽 타일 기름때 처리, 배수구 정리
• 화장실 변기·세면대 세척 및 소독, 악취 관리
• 출입문·유리 닦기, 입구 앞 정리
• 일반 쓰레기·분리수거 배출 (음식물 쓰레기 처리 방식은 협의)
• 후드·덕트 내부, 조리 장비 내부는 작업 범위 제외 (별도 상담)

권장 방문 주기

식당청소 중점 관리 구역

식당청소 체크리스트의 뼈대가 되는 구역입니다. 전국 현장을 보고 여기에 더하거나 뺍니다.

1. 01

   홀 바닥

   기름기와 음식물 자국이 바닥을 미끄럽고 끈적하게 만들어 손님 평가에 바로 반영됩니다.

   재질에 맞는 약품으로 기름기를 세척하고 테이블·의자 다리 밑까지 처리합니다.

2. 02

   테이블·의자·메뉴판

   손님이 직접 만지는 접촉면이라 끈적임이 곧 위생 인상입니다.

   상판·옆면·의자·메뉴판·양념통 주변을 닦습니다.

3. 03

   주방 바닥·벽 타일·배수구

   미끄럼 사고와 냄새의 원인이 모두 여기 있습니다.

   바닥·벽 하단 기름때를 세척하고 배수구 거름망과 주변을 정리한 뒤 건조 상태를 확인합니다.

4. 04

   화장실

   식당 평가에서 화장실 언급이 가장 많습니다.

   변기 요석·세면대 물때 제거, 소독, 배수구 냄새 관리를 합니다.

5. 05

   출입문·유리·입구 앞

   기름 얼룩이 묻은 유리와 입구가 첫인상을 정합니다.

   유리를 닦고 입구 앞과 매트를 정리합니다.

식당에서 반복되는 문제

식당에서 반복되는 문제는 대개 원인이 정해져 있습니다. 원인과 처리 순서를 정리했습니다.

방문 횟수별 관리 방향

방문 횟수는 현장을 보고 정하지만, 대략의 기준은 이렇습니다.

범위를 미리 정해 둡니다

기본 범위에 들어가지 않는 것과 협의로 더할 수 있는 것을 미리 적어 둡니다.

식당청소 체크리스트

식당청소 정기 관리는 매번 같은 순서로 반복하는 것이 핵심입니다. 그 기준이 되는 항목입니다.

견적서·계약 전에 확인할 것

• 기본 작업 범위에 포함된 구역과 별도 협의 항목이 구분돼 있는지
• 약품·장비 포함 여부 (BK크린은 약품과 장비를 가지고 방문하고, 화장지 등 소모품 보충은 협의)
• 방문 횟수·시간대와 출입 방식이 적혀 있는지
• 첫 방문 집중 작업 포함 여부
• 부가세 포함 여부, 계약 기간, 범위 변경 시 조정 방법
• 작업 확인 방법 (체크리스트·요청 시 사진 공유)
• 식당: 마감 시각과 작업 가능 시간대
• 식당: 주방 바닥·벽 포함 범위 (장비 내부 제외)
• 식당: 음식물 쓰레기 처리 방식

작업 전에 함께 정하는 것

• 마감 후 또는 오픈 전 시간대로 정해 영업에 지장이 없게 합니다.
• 주방 바닥은 미끄럼 사고와 직결되므로 기름기 제거 후 건조 상태까지 확인합니다.
• 위생 점검 전 집중 작업은 정기 계약과 별도로 일정을 잡을 수 있습니다.

식당청소 자주 묻는 질문

지역별 식당청소

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